炭火升腾间，烤羊油脂滋滋作响；展台之上，非遗剪纸与有机农产交相辉映。11月8日，“冬韵燃味 京炙之选——第三届丰宁采摘式烤羊暨农副产品及非遗产品推介会”在北京市怀柔区弘悦采摘式烤羊店热烈启幕。来自京津冀三地的商会代表、企业负责人、媒体及自媒体博主等400余人齐聚一堂，共赴这场“舌尖非遗+生态好物”的文旅产业盛宴。
作为本次推介会的核心亮点，丰宁采摘式烤羊以“非遗工艺+仪式感体验”惊艳全场。开羊仪式上，经过标准化烤制的全羊色泽金黄，“一羊六吃”的独特吃法搭配秘制调料，让现场嘉宾赞不绝口。
丰宁传统烤全羊技艺发展至今已近二百年历史，清代建立后，烤全羊等肉制品曾作为军粮，后作为宫廷宴会的特色菜品被保留和延续下来，2020年丰宁烤全羊被评为市级非物质文化遗产。
展开剩余79%丰宁烤羊协会会长、非遗传承人刘磊介绍丰宁烤羊
这一将非遗文化与地方美食深度融合的特色产业，背后是丰宁构建全产业链的扎实布局：从饲草种植、品种改良到畜牧养殖，再到餐饮服务，当地已形成完整产业生态，全县烤羊餐饮经营户达760余家，年销售量突破10万只。更引人关注的是，依托成熟的产业体系与专业人才储备，丰宁烤羊同步推出上门服务业务，将非遗美食与沉浸式体验直接送到消费者身边。无论是家庭团聚、老友相聚，还是企业团建、文旅活动等场景，专业烤羊师团队均可携全套标准化烤制设备上门服务，严格遵循《丰宁采摘式烤羊》团体标准，从羊种选育到火候把控进行全流程规范，更让“丰宁味儿”成为标准化的品质承诺。凭借过硬实力，丰宁烤羊已斩获京津冀烤全羊大赛金奖、河北省地方特色十大必吃名品等殊荣，县外门店更获专项宣传扶持，品牌影响力持续辐射全国。
产业发展，人才为基。丰宁连续举办烤羊师标准化培训班，累计超千名学员系统学习了动物检疫、品种识别、调料配方、花刀技巧等核心技能，从理论到实操全方位筑牢产业规范发展根基。这种“标准引领+人才培育”的双轮驱动模式，让丰宁烤羊逐步成长为兼具知名度与市场竞争力的特色餐饮名片。
《百家讲坛》主讲人赵玉平
推介会现场，12家农副产品企业与11家非遗传承人的展示区同样人气爆棚。黄旗小米、御今食用菌、简爱酸奶等传统优势产品，与云尚汖泉、将军红红薯、南六沟苹果梨等新兴品牌同台亮相，供嘉宾品鉴选购；另一边丰宁满族剪纸、布糊画、铁艺灯笼等非遗精品，则通过精湛工艺展现着“中国民间文化艺术之乡”的深厚底蕴。此外，丰宁特色酒品九龙醉推介、《百家讲坛》主讲人赵玉平的精彩授课及充满满蒙特色的文艺展演等环节，让整场活动既有“烟火气”又有“文化味”。
近年来，丰宁县委、县政府以市场需求为导向，依托“有机双冠县”金字招牌，着力构建宣传营销体系，打造区域公共品牌。此次跨越京承两地的推介会，正是当地搭建“产销对接、文旅融合、合作共赢”平台的重要举措。通过汇聚京津冀三地资源，既让更多人了解丰宁农副产品的优良品质与非遗产品的文化价值，更推动区域间产业联动与资源互补。
“我们希望以烤羊为媒，让丰宁的生态好物走出深山，让非遗文化焕发新生。”活动相关负责人表示，未来丰宁将持续深化标准化、规模化、品牌化建设，推动特色产业与文旅、康养等业态深度融合，让更多人爱上丰宁韵味，共享发展红利。这场冬日里的“燃味之约”，正成为丰宁产业升级、区域协同的生动注脚。
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